뒷다리살(후지) 관련 요리

돼지 뒷다리살(후지)은 지방이 적고 단백질이 풍부한 살코기 위주라 자칫 퍽퍽해지기 쉽지만, 조리법만 바꾸면 가격 대비 최고의 만족감을 주는 전천후 식재료입니다.

뒷다리살의 매력을 100% 살릴 수 있는 4가지 조리 방식별 대표 요리들을 소개해 드립니다.

1. 얇게 썰어 부드럽게 볶는 요리

뒷다리살을 불고기용으로 아주 얇게 슬라이스하면 퍽퍽한 식감이 줄어들고 양념이 잘 배어들어 볶음 요리에 제격입니다.

• 기사식당풍 돼지불백: 간장, 설탕, 마늘, 그리고 배즙이나 매실액을 넣어 고기를 부드럽게 재운 뒤 바짝 볶아냅니다. 석쇠나 토치로 불향을 입히면 더욱 맛있습니다.

• 매콤 제육볶음: 고추장 베이스 양념에 대파와 양파를 듬뿍 넣고 볶아냅니다. 마지막에 참기름을 살짝 둘러주면 부족한 지방 풍미를 보완할 수 있습니다.